Dzień dobry, Piękna złota jesień w końcu zawitała do Małopolski, chce się wyjść na pole i korzystać z promieni słońca! Ta pora roku jest całkiem dobrą porą dla domowego serowara (chociaż oczywiście nie jest to wiosna). Krowy jeszcze pasą się na pastwiskach, nie jest też zbyt gorąco – nasze mleko ma szansę nie skwasić się zanim dotrze do domu. Dzisiaj chciałam Was zaprosić do przygotowania domowego sera feta: to przepis, który obiecywałam już od dłuższego czasu. Ten konkretny przepis nie wymaga stosowania specjalnych bakterii serowarskich – używamy tutaj bakterii dostępnych w najzwyklejszym jogurcie naturalnym. Efekt? Pyszna feta, domowym sumptem: można ją zjeść od razu, zamarynować z oliwą i ziołami czy użyć jej do faszerowania.. No i co najważniejsze, ta radocha, że ser jest nasz!:) Zapraszam! Ser feta – krótkie wprowadzenie. Jeśli jesteście zainteresowani domowym serowarstwem, zapraszam do działu Zrób Sobie Ser!, gdzie dowiecie się wszystkiego o bakteriach, podpuszczkach, sprzęcie etc. Ser, który będziemy robić, to „ser typu feta” – tradycyjna feta wytwarzana jest z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego (w proporcjach 70/30). Tutaj użyjemy mleka krowiego. Powód jest bardzo prosty: na placu targowym na który jeżdżę, dostępne jest najczęściej krowie:). Odkąd ser feta uzyskał Chronione Oznaczenie Geograficzne, na półkach sklepowych spotkamy właśnie „sery typu feta”, „fetowity sałatkowe” i inne takie. Stąd też nasz domowy ser będzie również taki nieco.. nieortodoksyjny. Ten konkretny przepis jest przepisem uproszczonym – otrzymamy bardziej miękki ser, niż można spotkać na sklepowych półkach. Ale bardzo pyszny! Domowa feta według mnie jest serem z kategorii „łatwy” do „średnio-zaawansowany” – dużo wybacza, nie wymaga utrzymywania stałej temperatury przez dłuższy czas czy specjalnego cięcia skrzepu. Jedyne co potrzebujemy to: mleko (najlepsze jest takie od krowy, próbowałam też robić na mleku pasteryzowanym w niskiej temperaturze, ale feta bardziej wtedy się kruszy) jogurt naturalny podpuszczka Ser feta, podobnie jak ser koryciński jest serem podpuszczkowym, więc musimy się w ten enzym zaopatrzyć: dobra wiadomość jest taka, że podpuszczka jest łatwo dostępna na Allegro i kosztuje kilkanaście złotych. Gdzie kupić podpuszczkę i kultury bakteryjne? Dla dociekliwych: w serach feta używa się zazwyczaj termofilnych bakterii serowarskich (tutaj możecie poczytać więcej o różnych serowarskich kulturach bakteryjnych) i proces jest nieco bardziej złożony. Na nasze potrzeby na razie laktobakerie z jogurtu będą w sam raz! Robimy ser – planowanie pracy:) Fetę robi się łatwo, ale nie powiem, że szybko:) Podstawą jest dobre rozplanowanie przygotowań. Ser feta moczy się dodatkowo w solance, więc również musimy liczyć się z tym, że nasz serek spędzi kilka dni w słonej zalewie, zanim uzyska pełnię smaku. Polskie sery „fetowe” są bardzo słone – plusem domowego jest to, że możemy zrobić mniej lub bardziej słoną wersję, według upodobań. Gotową fetę przechowujemy w lodówce, najlepiej w zalewie (ma wtedy dłuższą trwałość). Gdyby zdarzyło się, że jest zbyt słona: wystarczy przez kilka godzin namoczyć ją w wodzie bez soli i znów jest taka jak chcemy! Jesteście gotowi na przepis? Zapraszam! Domowy ser feta – przepis krok po kroku. /uwaga: opis może wydawać się skomplikowany, ale chciałam, żeby był w miarę dokładny. W rzeczywistości to jest dość proste!/ Składniki na ser feta: /zmodyfikowany przepis z Culture Magazine/ 3 litry pełnotłustego mleka łyżka jogurtu naturalnego z żywymi kulturami bakterii rozpuszczonego w 2 łyżkach mleka 1/3 łyżeczki podpuszczki, rozpuszczonej w 100 ml (lub przegotowanej i ostudzonej) wody* pół łyżeczki soli * zawsze dodawajcie tyle podpuszczki ile zaleca Wasz producent: jeśli dacie za dużo podpuszczki, zwłaszcza wegetariańskiej, ser się zetnie, ale będzie gorzki. Składniki na solankę: 5 łyżeczek soli morskiej na każde 500 ml płynu (serwatki pozostałej z robienia sera, albo przefiltrowanej wody – dalej w przepisie). Dodatkowo potrzebujemy: duży garnek nóż gazę lub inny cienki materiał do przecedzenia sera foremkę na ser: ja użyłam formy serowarskiej, ale możecie spróbować włożyć ser na przykład do pakowania po winogronach czy kiwi: byleby miało dziurki! Przygotowanie: Krok pierwszy (najlepiej wieczorem)– aktywujemy bakterie z jogurtu i dodajemy podpuszczkę. Mleko podgrzewamy do temperatury 40 stopni. Ściągamy z ognia, dodajemy jogurt wymieszany z mlekiem, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na około godzinę: teraz namnażają się bakterie. Można opatulić garnek ręcznikiem lub kołdrą albo włożyć do piekarnika nagrzanego na 40 stopni. Teraz dodajemy podpuszczkę, przykrywamy i zostawiamy całość na noc: po tym czasie powinna się uformować taka jednolita masa – po bokach będzie odchodzić serwatka. Właśnie stworzyliśmy zwarty skrzep:) Krok drugi: tniemy nasz skrzep. Wkładamy nóż albo czysty palec do skrzepu: jeśli wyjdzie w miarę czysty, to znaczy, że skrzep jest gotowy (to tzw. „czyste cięcie”). Jeśli jest taki wodnisty i przylepia się do noża to oznacza, że musimy jeszcze poczekać godzinkę czy dwie. Jeśli uzyskamy czyste cięcie (to jest proste do określenia, zobaczycie sami!) bierzemy nóż lub szpatułkę i tniemy wzdłuż i wszerz, tak,żeby uzyskać kawałki około – 4 centymetry. [tutaj możecie przeczytać więcej o cięciu skrzepu] Cięcie skrzepu – film Pozwalamy kawałkom skrzepu odpocząć przez około 20 minut, możemy je w tym czasie delikatnie przemieszać, uwolnią wtedy więcej serwatki. Krok 3: odcedzamy i formujemy skrzep. Wykładamy durszlak gazą, pod spód kładziemy jakąś miskę. Przecedzamy teraz nasz pokrojony skrzep i czekamy, aż odcieknie: nie wyrzucamy serwatki, przyda się nam do zrobienia solnej zalewy: przechowujemy ją w lodówce. Przyznam, że ja uwielbiam serwatkę i swoją serwatkę wypiłam – potem zastąpiłam ją wodą:). Kiedy serwatka odciekła, zawiązujemy gazę w sak i wieszamy na przykład na szafce, żeby całość odciekła – w taki sam sposób odciekała mi galaretka z bzu czarnego. Ja wykorzystałam suszarkę do ubrań na balkonie – pod spodem położyłam miseczkę. Wyglądało to tak: Krok 4: nadajemy serowi feta odpowiedni kształt i twardość Teraz skrzep stanie się twardszy. Otwieramy nasz sak (najlepiej jest go włożyć do durszlaka, wtedy nic się nie rozsypuje), rękami delikatnie rozcieramy skrzep na kawałki, dodajemy pół łyżeczki soli, mieszamy. Nie przejmujcie się za bardzo tym etapem: i tak będziemy jeszcze formować serek. Jesteśmy już za półmetkiem! Teraz musimy trochę pokombinować: wkładamy nasz ser (razem z gazą) do foremki serowarskiej i obciążamy czymś ciężkim (ja daję na moją foremkę deskę do krojenia i kładę na nią ciężki garnek, wypełniony wodą). Idealnie byłoby, żeby waga miała około 5 kilogramów. W tym poście możecie zobaczyć jak wyglądają foremki do sera (pokazuję je na filmie). Jeśli nie macie zwykłej foremki do sera, trzeba trochę się pogłowić! Ser feta jest naturalnie dość twardy, więc ciężar pozwoli nadać mu odpowiednią konsystencję. Zostawiamy ser w obciążonej foremce przez całą noc. 90% pracy za nami! Tak wyglądał mój ser po wyciągnięciu go z foremki. Krok 5: moczenie sera w solance. Teraz przygotowujemy solankę do sera – wykorzystujemy albo serwatkę (którą trzymaliśmy w lodówce) albo wodę – tyle, żeby ser luźno w niej pływał. Na każde 500 ml dajemy 5 łyżeczek soli morskiej. Wyciągamy ser z foremki. Mój ser prosto z foremki wyglądał tak: Kroimy go ostrym nożem na kawałki, wkładamy do solanki i moczymy w soli przez około 5 dni – ser z solanką przechowujemy w lodówce. Ser w solance: Przed podaniem możemy przepłukać ser wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli (albo po postu włożyć go np. rano do wody bez soli i po południu powinien stracić zbyt dużą słoność). Krok 6. Pałaszujemy! Nasza feta jest gotowa, jemy ją tak, jak uznamy za stosowne. Można też np. zalać ją olejem z przyprawami i zamarynować. Ser przygotowujemy w lodówce. Smacznego! Jeśli interesuje Was domowe serowarstwo, poniżej znajdziecie wszytkie posty serowe:) Ktoś się skusi na domową fetę?
Moja mama wkłada ser żółty do solidnego foliowego woreczka i wysysa z niego (odkurzaczem) powietrze, potem zakręca, ale tak solidnie i związuje worek sznureczkiem i taki ser dłużej przetrwa. Do zjedzenia na bieżąco wkłada ser do pojemnika, na dno daje folię aluminiową.
Dzień dobry, Witam Was w długo zapowiadanym na Facebooku cyklu, dotyczącym domowego serowarstwa. Część z Was pewnie już czytała o tym, że zainteresowałam się przygotowywaniem serów – wizyta na Festiwalu Sera tylko utwierdziła mnie w przekonaniu, że mogę i chcę robić sery! Będzie to (w założeniu) największy i najbardziej rozbudowany cykl w Ziołowym Zakątku – trzymajcie kciuki! W tym poście opowiem Wam dlaczego warto robić sery w domu, w filmie pokażę jeden z serów (nie jedyny!), które przygotowałam, znajdziecie tutaj również planowany rozkład cyklu. Zapraszam! Zrób sobie ser! Film na YT – wersja HD. Po co robić sery w domu? To, co mi przyszło do głowy – dorzucicie coś do listy? uwielbiam przygotowywać jedzenie od podstaw. Możemy samodzielnie przemienić mleko w ser! wpisujemy się w wielowiekową tradycję serowarstwa ;) bo pozwala to poszerzać nasze kulinarne horyzonty i umiejętności bo uczymy się czegoś nowego bo to jest fajne i daje dużo satysfakcji! bo można puścić wodze fantazji – ser z szafranem albo lawendą? czemu nie! bo można przygotować coś, co jest niedostępne na sklepowych półkach bo można zadziwić znajomych bo sery dobrze smakują i ładnie wyglądają na blogowych zdjęciach, o!:) jeśli jesteście podobnymi kulinarnymi napaleńcami co ja, nie będziecie potrzebować wielu powodów:-) Zachęceni? Jeśli nie, to jeszcze odpowiedzi na parę pytań: Czy robienie serów jest trudne? Nasi przodkowie dali radę, my też damy:-) Przygotowywanie sera wymaga trochę wiedzy i umiejętności,myślę, że można się spokojnie uczyć robić sery całe życie.. Jednak na domowe potrzeby, kilka podstawowych technik jest całkiem wystarczające. Mi najwięcej trudności (póki co) sprawiło zdobycie solidnej, usystematyzowanej wiedzy – Wam będzie łatwiej!:-) Czy robienie serów w domu się opłaca? Nie :-). Tak samo jak nie opłaca się (materialnie) pieczenie chleba w domu, przygotowywanie przetworów czy gotowanie w domu. Często domowy chleb jest droższy od kupionego (dodajmy do tego jeszcze czas potrzebny na przygotowanie chleba), jednak ludzie nadal pieką i pasteryzują, z różnych powodów. Czy w domu można przygotować ser taki sam jak w sklepie? I tak i nie. W domu można przygotować praktycznie każdy rodzaj sera, o ile ma się ku temu odpowiednie miejsce, czas i zasoby. W domu można przygotowywać więc pyszne świeże serki kozie, sery dojrzewające, sery pleśniowe.. Będą to jednak, podobnie jak sery zagrodowe, wyroby unikalne – to, jak smakuje ser, zależy od temperatury w której jest przechowywany, od rodzaju mleka etc. Raczej nie osiągniemy domowymi metodami takiej powtarzalności jak sery przygotowywane na większą skalę. Co więcej, zrobiony przez nas „parmezan” może smakować zupełnie inaczej niż oryginalny, włoski odpowiednik. Jednak, czy to ma znaczenie, skoro te sery będą „nasze?”. Czy przygotowywanie serów w domu jest bezpieczne? To pytanie załączyłam po korespondencji mailowej ze sprzedawcą kultur bakterii, który zauważył, że nieodpowiednio przygotowany ser, może prowadzić do zatruć pokarmowych. Czyli historia taka jak z każdą potrawą – źle przechowywana, może nas zatruć:-) Odpowiadając na pytanie: przygotowywanie sera jest bezpieczne, o ile zachowamy odpowiednią higienę. Przygotowywanie sera jest, moim zdaniem, bardzo podobne do robienia przetworów – robiąc przetwory sterylizujemy butelki czy słoiczki etc. Teoretycznie, przygotowywanie przetworów jest dużo bardziej niebezpieczne niż robienie sera – w słoiczkach może rozwinąć się jad kiełbasiany (pH przetworów powinno się sprawdzać pH metrem, ale, kto to robi?), jednak nadal pasteryzujemy;-) Jeśli zachowamy higienę wszystko powinno pójść gładko – będę Wam o tym jeszcze przypominać nie raz:-) Skąd pomysł na blogową serię? Czytelnicy tego bloga wiedzą, że interesuję się różnymi rzeczami – najbardziej fascynuje mnie robienie rzeczy od podstaw. Przygotowywaniem sera zainteresowałam się kilka miesięcy temu i jestem absolutnie zafascynowana tym, że z mleka można samodzielnie przygotować coś, co jest zupełnie czymś innym – pyszny ser! Co więcej, w domowym zaciszu mogę wiedzieć „jak to jest zrobione” i przygotować coś, czego nie dostałabym w sklepie.. ser z szafranem? A może kozi chevre z lawendą? Możliwości są olbrzymie! Zauważyłam, że wiele osób tak jak ja, lubi robić rzeczy od podstaw – piec chleb na zakwasie, przygotowywać przetwory, lody etc. W polskiej sieci nie znalazłam jednak wykładu o serze, który byłby prowadzony dłużej i w sposób dość metodyczny – kiedy szukałam serowych przepisów, owszem, znalazłam kilka ciekawych miejsc, jednak moje pojęcie o robieniu sera nadal było chaotyczne i nieuporządkowane. Skąd czerpię informację na temat robienia serów? Domowe serowarstwo bardzo prężnie rozwija się w USA oraz w Wielkiej Brytanii – w tych krajach są stowarzyszenia domowych serowarów, blogi serowarskie, sklepy internetowe dla domowych pasjonatów, serowarskie czasopisma – dlatego też w naturalny sposób, skłoniłam się ku serowarskiej wiedzy z Zachodu. Oczywiście przeniesienie jej na grunt polski nie zawsze jest łatwe, ale to głównie dzięki zagranicznym stronom i książkom usystematyzowałam to co wiem. Dla osób piekących chleby, nie jest to czymś dziwnym – większość świetnych książek o pieczeniu chleba dla domowych piekarzy, to lektury zagraniczne (ze świetnym „Bread” Hammelmana na czele). W tym wypadku jest podobnie – na szczęście na rynek polski trafiło kilka pozycji dotyczących sera, które są tłumaczeniem książek z Zachodu (np. świetna książka Ricki Caroll) – pewnie więc nie jeden polski serowar przechodził podobną drogę :-) A wracając do tematu… Serowy cykl – zarys serii. Pomysł jest prosty – co niedziela serowy post. Może być częściej, ale postaram się, żeby nie rzadziej:-) Dlaczego raz na tydzień? Ziołowy Zakątek to nie jest blog o serze i nie samym serem żyję – chcę Wam nadal pokazywać różne fajne przepisy i pisać recenzje! Równocześnie nie mam sił psychicznych, żeby rozpoczynać nowego bloga – stąd też pomysł na „co tydzień”. Poniżej przedstawiam Wam zarys planowanego cyklu. Materiał zaplanowałam tak, żeby miał logiczną ciągłość. Posty nie będą pojawiały się w kolejności! Dlaczego? Dlatego, żeby nie katować Was technicznymi aspektami przez trzy miesiące, a dopiero potem podać przepisy:-) Wymyśliłam sobie to tak, że po zupełnych podstawach, zrobimy jakiś prosty ser, który nie wymaga użycia skomplikowanych technik i nadal jest pyszny, potem znów trochę techniki i bardziej skomplikowany ser dojrzewający… Nie będziemy od razu robić cheddara, ale zaczniemy od czegoś łatwiejszego.. Dlaczego od razu nie przygotuję dla Was przepisów? To tak, jakbym kazała komuś, kto nigdy niczego nie piekł, nigdy nie wyrabiał ciasta, przygotować chleb na zakwasie – nie jest to fizyka kwantowa, ale po prostu wymaga pewnej wiedzy i wprawy. Nie chcę Was zostawić samymi sobie z przepisem – mi kolekcjonowanie podstawowej wiedzy zajęło trochę czasu, trochę praktyki i trochę pieniędzy- może po prostu nie jestem zbyt uzdolniona;). W każdym razie, nie zostawię Was sam na sam z przepisem i już!:) takie jest moje postanowienie. Drugie założenie jest takie, że nie dam przepisu na ser, który mi nie wyszedł i mnie nie zadowala – o tym można się dowiedzieć dopiero po paru tygodniach, stąd więc najpierw testuję na sobie, potem na blogu! Ja również cały czas się uczę . Jestem pełna zapału, jednak sama popełniam błędy – postaram się Wam pokazywać też to, co mi nie wyszło, żebyście nie musieli iść w moje ślady.:-) Cykl – Zrób sobie ser ! Plan serii. Domowy ser – czy można robić sery w domu? Jeśli tak, to po co i czy to się opłaca? Podstawy przygotowywania serów: Przyrządy potrzebne i przydatne do przygotowania domowego sera – opis i dezynfekcja Co to są kultury bakterii serowarskich i jak się je stosuje? Co to jest podpuszczka i jak się jej używa? (podpuszczka zwierzęca i wegetariańska) Podstawowe techniki: inkorporacja bakterii, podpuszczki, cięcie skrzepu Prasowanie sera Jak przygotować domowej roboty dojrzewalnik do sera? Inne tematy związane z serem: Dlaczego ser jest żółty czyli kilka słów o uzyskiwaniu koloru sera Najlepsze mleko do robienia serów Serwatka: co (dobrego) z nią zrobić? Książki i ciekawe strony internetowe dotyczące wyrobu sera Woskowanie sera Bandażowanie sera Serowe i nabiałowe przepisy: Creme fraise Serek wiejski Ricotta fresca Manchego z szafranem Cheddar Sery kozie i wiele więcej, mam nadzieję:) Uff, to tyle – plan jest wstępny i będzie podlegał zmianom:-) Co sądzicie o tym pomyśle? Jeśli macie na tym etapie jakieś pytanie czy sugestie, dajcie znać!
Ser domowej roboty, fot. www.facetikuchnia.com.pl PRZEPIS na sery z gorczycą i bottargą: 1. Podgrzej mleko w garnku do momentu, aż zacznie się gotować. 2. W tym czasie na rozgrzanej suchej
odzywianie i boks... Post Odżywianie i Odchudzanie [...] to sie musze przyzwyczaic do sztuk walk no jak sie odzywiam, to teraz tak mniej wiecej, ale to bym dopasował do tych kcal -płatki 80-100g z mlekiem 200ml + 100-150g białego sera -3 tosty(w szkole) lub 3 jaja z 1 kromką chleba(jesli nie jestem w szkole) -100g ryzu + 150g piersi (lub innego chudego mięsa) -50-100g makaronu(przez jakis czas jadlem [...] Odpowiedzi: 9 Ilość wyświetleń: 1706 Data: 11/11/2010 8:35:09 AM Liczba szacunów: 0 [...] masło 4g V - 2 kotleciki mielone bez sosu, i trochę oleju do kapusty kiszonej poniedziałek: I - 4 małe jajka, 1 i 1/3 kromki chleba domowej roboty z masłem, plasterek sera II - odżywka 30g, ryż 30g III - ryż 30g, 2 mielone gotowane chyba IV - kromka chleba, szklanka mleka V - twaróg 100g, 60g jogurt naturalny, wędzonki i sera po plasterku, [...] Odpowiedzi: 637 Ilość wyświetleń: 20000 Data: 2/1/2011 7:51:48 PM Liczba szacunów: 0 ==Masowka== do oceny ! ! ! Post Odżywianie i Odchudzanie [...] musli domowej roboty mleko zaw 1,5 %tłuszczu rodzynki /+tłuszcze zdrowe jakieś II drugi posilek w szkole chleb zytni razowy/ możesz dać pełnoziarnisty maslo roślinne kubkowe ser edamski tlusty jablko III posilek przedtreningowy kasza jeczmienna peczak/ może być ryż kotlety sojowe/ pamiętaj że to nie jest to samo co pierś z kuraka pomidor olej [...] Odpowiedzi: 15 Ilość wyświetleń: 1801 Data: 5/16/2006 4:47:20 PM Liczba szacunów: 0 [...] 6 ciąg dalszy: W ciągu dnia 2x 24g białka + 340g krokietów z mięsem (domowej roboty, więc mięso dobre, gotowane) + z rana płatki owsiane + 4 kapsułki omega-3 w ciągu dnia + ser biały 135g + 40ml oliwy w ciągu dnia i jakieś warzywka :P Z treningu to trochę ponad godzinkę roweru (20km), drążek, pompki, brzuch - hantli mi się już nie chciało robić, [...] Odpowiedzi: 38 Ilość wyświetleń: 5232 Data: 5/6/2011 11:14:55 PM Liczba szacunów: 0 [...] lecz mam z tym problemy przykładowo dziś już 5 posiłek za mną 1. mleko 0,5 tłuszczu + płatki owsiane + 2 całe jajka 2. 5 kromek pełnoziarnistego + polędwica z indora+ ser chudy 150g 3. witaminku +omega+ cycek z kury + kasza + warzywa 4. jogurt nat. + płatki owsiane + 3 kromki pełnoziarnistego z dżemem domowej roboty wiec bez chemii [...] Odpowiedzi: 43 Ilość wyświetleń: 11509 Data: 6/7/2008 5:40:21 PM Liczba szacunów: 0 [...] piersi z kurczaka), ryba (najlepiej tłusta, czyli łosoś, halibut, makrela, oczywiście chude też mogą być), jajka. Jeśli chodzi o nabiał (mleko, jogurty, twaróg, kefir, ser żółty) jedz maksymalnie 2x dziennie. Gdybyś miała dostęp do mleka prosto od krowy, byłoby super. Z niego rób sobie zsiadłe mleko, twaróg itd. Do 3 posiłków dodawaj [...] Odpowiedzi: 16 Ilość wyświetleń: 3384 Data: 11/22/2010 9:35:50 PM Liczba szacunów: 0 [...] i niewiele sie ruszam. Moja popawiona dieta to ok 190 g bailka 270 weglowodanow i 80 g tluszczu dziennie. Przykladowy dzien: Sniadanie - 2 kromki chleba poelnoziarnistego z serkiem favita + pomidor,ogorek II sniadanie : makrela wędzona Tu gdzieś pojawia sie trening a po nim domowej roboty shake: ser chudy + mleko + truskawki + banan Obiad: Zupa [...] Odpowiedzi: 7 Ilość wyświetleń: 1300 Data: 11/29/2010 10:34:44 PM Liczba szacunów: 0 Dieta do korekty / masa Post Odżywianie i Odchudzanie [...] carbo 6 posiłek po treningowy jabłko + truskawki + ananas + jogurt 18:00 do wymiany cały dajesz tu węgle+białko+warzywa 7 posiłek 2 kromki chleba razowego/tosty + ser/szynka + czosnek 19:00 ser/szynka do wymiany na mięso dodaj warzywa i zdrowe tłuszcze 8 posiłek na noc twaróg + śmietana + szczypiorek 20:30 twaróg półtłusty, śmietane [...] Odpowiedzi: 2 Ilość wyświetleń: 640 Data: 6/4/2012 10:19:05 PM Liczba szacunów: 0 Pojedyncze pytania dotyczące IF Post Odchudzanie i forma po męsku [...] wyliczeniu zapotrzebowania (wyszło mi 2050kcal) na obecne nic nie robienie spożywam około 1800kcal. Od dłuższego czasu zastanawiam sie nad spożywaniem pizzy domowej roboty (ser, sos pomidorowy, pomidory, kurczak, pieczarki), z tym, że zamierzam placek pod nią zrobić na cieście żytnim razowym. Myślę, że był by to dobry wybór jak posiłku do IF na [...] Odpowiedzi: 1392 Ilość wyświetleń: 20000 Data: 2/3/2014 2:22:24 PM Liczba szacunów: 0 [BLOG] walker1707 Post Odchudzanie i forma po męsku [...] tego, że miałem więcej czasu zrobiłem sobie burrito... tak dla odmiany i powiem, że wyszły smaczne ;-) Dieta: - 2 kanapki (bułki pełnoziarniste, pierś z kurczaka, ser żółty) - 2x burrito, jabłko, - orzechy ziemne 70g, czekolada 90% 50g, - twaróg 200g + jabłko 200g, - mleko 2% 200ml + płatku kukurydziane 80g • tran 10ml, cynk 1tab, wit [...] Odpowiedzi: 30 Ilość wyświetleń: 3325 Data: 3/17/2016 6:55:40 PM Liczba szacunów: 0 Błąd w diecie??? Post Junior SFD - pierwsze kroki na siłowni i w sporcie Margaryna wylatuje, ser zamień na żółty dobrej jakości, musli sklepowe do wyrzucenia, domowej roboty o wiele lepsze Odpowiedzi: 9 Ilość wyświetleń: 653 Data: 2/16/2014 12:44:22 PM Liczba szacunów: 0 Błąd w diecie??? Post Junior SFD - pierwsze kroki na siłowni i w sporcie rycki edam nie jest dobrej jakości ??? Pare osób polecało mi ten ser, ma dużo białka i mało tłuszczu. A musli domowej roboty to jakie to są??? Bo jeżeli mają podobny smak jak normalne płatki owsiane górskie to nie za dobrze.. :/ Obliczylem jeszcze raz zapotrzebowanie kcal wg tego tematu [...] Odpowiedzi: 9 Ilość wyświetleń: 653 Data: 2/16/2014 12:49:45 PM Liczba szacunów: 0 dirk444/Dziennik Post Trening dla początkujących [...] Jak pewnie widać na wieczór zacząłem na siłę szukać węgli by wyrobić tzw. minimum i stąd ta bułka. Pozatym dla urozmaicenia zjadłem ser na II-gie śniadanie zapomniając uzupełnić jego zapasy w lodówce i jak przyszło do kolacji okazało się, że nie mam sera a sklepy już dawno pozamykane. Jako obiad zjadłem [...] Odpowiedzi: 5 Ilość wyświetleń: 755 Data: 2/8/2012 2:16:10 PM Liczba szacunów: 0 [BLOG] walker1707 Post Odchudzanie i forma po męsku [...] okno 14-21 - bulletproof coffee trening - 2 kawałki pizzy domowej roboty, szynka z piersi kurczaka 100g - ryż 100g + kurczak 200g + sos, wafelki 40g, - budyń, jabłko 200g - serek 130g, ciastko 50g - pierś z kurczaka 100g, ser żółty 60g Suma: /SFD/Images/2015/9/10/ Komentarz: Dzień z pewnością nie był idealny [...] Odpowiedzi: 35 Ilość wyświetleń: 4458 Data: 9/10/2015 8:12:02 PM Liczba szacunów: 0 DIETA (jajko + owies), ser biały chudy (tylko taki miałam), łycha dżemu jagodowego domowej roboty, łycha oleju lnianego 2. jabłko 3. wątróbki drobiowe, cebulka, jabłko, kasza gryczana 4. cyc indyczy, plaster mozzarelli light, kilka śliwek węgierek, zielsko 5. jabłka duszone, jogurt naturalny, serek wiejski light Pękam w szwach, a porcje [...] Odpowiedzi: 41 Ilość wyświetleń: 3348 Data: 10/14/2011 9:24:12 PM Liczba szacunów: 0 [...] na stepach lub podłodze i zakończone stretchingiem (5 min). ****TRENING********************************** JAK WYGLĄDA TWÓJ OBECNY TRENING - podaj nazwy ćwiczeń, ilość serii, ilość powtórzeń w seriach, obciążenia w kolejnych seriach - trudno to wyliczyć: ćwiczę 3-4 razy w tygodniu sztangi, płaski brzuch, sztangi na TBC ćwiczę [...] Odpowiedzi: 20 Ilość wyświetleń: 2009 Data: 2/15/2016 9:57:01 PM Liczba szacunów: 0 Dieta, info i pomoc Post Odżywianie i Odchudzanie Posiłek 1: - Mleko 2% - 400 g - Płatki kukurydziane - 100g / owsiane/musli domowej roboty /gdzie źródło białka i tłuszczy? Posiłek 2: - Chleb razowy - 100g - Tuńczyk - 70g - Margaryna roślinna - 10g /wywal daj inne źródło tłuszczy Posiłek 3: - Chleb razowy 100 g - Szynka z piersi z kurczaka 50 g /pierś lepsza - Margaryna roślinna 10 g /wywal [...] Odpowiedzi: 22 Ilość wyświetleń: 2519 Data: 7/6/2007 1:38:28 PM Liczba szacunów: 0 [...] i tego łososia, i twarogu coś tak mikroskopijnie tam masz obiad kurzy cyc gotowany na parze - ok. 100g makaron pełnoziarnisty - ok 60g brokuły gotowane na parze Okay deser Jabłko <--- Już ty wiesz co. przed treningiem kurzy cyc na parze - ok. 100g Ej no, sam cyc jadłaś? Gdzie są jakieś jarzyny, tłuszcz, węglowodany? po treningu [...] Odpowiedzi: 83 Ilość wyświetleń: 8117 Data: 11/24/2010 12:56:49 AM Liczba szacunów: 0 Ketoza - trudne pytania. Post Odżywianie i Odchudzanie 35 lat. Co do diety, to bardzo różnie, wcześniej było co do grama z wagą i kalkulatorem, teraz częściej "na oko". Dania główne: - kurczak, ryby. - jaja, czasami ser biały - czasem jogurt naturalny - wędliny bardzo rzadko - warzywa, żebym to wszystko ładnie strawił, różne fajne przepisy na smażone, gęstowane (pomidor i cukinia mocno polecane), [...] Odpowiedzi: 4 Ilość wyświetleń: 1365 Data: 1/30/2015 2:44:48 PM Liczba szacunów: 0 - DNT (praca) Szamka dzisiaj Niestety nie mam zdjęć, nie pomyślałem żeby zrobić. poranna z biedry, polędwica sopocka, ser żółty, pomidor, sałata, ogórek zielony pszenno-zytni 4 kromki + jak wyżej domowej roboty z mięsa mielonego wieprzowo wołowego w kajzerce wieloziarnistej, ryż brązowy, sałatka z kapusty [...] Odpowiedzi: 25 Ilość wyświetleń: 4195 Data: 5/22/2018 7:18:49 PM Liczba szacunów: 1
Zwabi gryzonia o wiele szybciej niż żółty ser. Jeśli nie masz takiej żywołapki, możesz posłużyć się pułapkami domowej roboty. Podpowiadamy, które z nich są najprostsze i najbardziej skuteczne. A może zainteresuje cię także ten artykuł o domowej pułapce na mrówki?
4Składniki1 porcja/porcje/porcji SER ŻÓŁTY 2 całe jajka, (surowe)1 łyżeczka soli1/2 łyżeczki sody oczyszczonej100 g masła1000 g białego sera, (tłustego lub półtłustego)1000 g mleka 3,2%, (kozie, krowie z krótkim terminem do spożycia) 8 Przepis jest tworzony dla TM 5 Uwaga! Naczynie miksujące TM5 ma większą pojemność niż TM31 (pojemność 2,2 litra zamiast 2 litrów naczynia TM31). Ze względów bezpieczeństwa nie można korzystać z przepisów na Thermomix TM5 do gotowania w modelu TM31 bez dostosowania ilości składników. Ryzyko oparzenia pryskającymi gorącymi płynami: Nie przekraczać maksymalnej ilości i przestrzegać oznaczeń poziomu w naczyniu miksującym! 5PrzygotowanieSER ŻÓŁTY1. Do "Blokada naczynia miksującego" wlać mleko i gotować 7min/90*C/obr Dodać biały ser i dalej gotować 7min/90*C/obr Odcedzić ser przez Do "Blokada naczynia miksującego" włożyć masło i podgrzać 2min/50*C/ Dodać odsączony z seratki ser i podgrzać 7min/90*C/obr Dodać pozostałe składniki i ostatecznie wymieszać ok. 2 min/90*C/obr 3-3, Szybko przelać do pojemników (pomóc sobie kopystką energicznie wyciągając powstałą masę) i wystudzić. 10Akcesoria, których potrzebujesz 11Porady Można dałączyć do sera według uznania różne dodatki: np. suszone pomidory, kminek, natke pietruszki, pieprz, kawałki szynki, boczek, itp. Czynić to przy pkt. 6. jako pozostałe składniki. Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej.
Dalej ser camembert kroimy na osiem równych części i obtaczamy je kolejno: w jajku, a następnie w bułce tartej. Ser w panierce smażymy w głębokim i rozgrzanym oleju słonecznikowym aż osiągnie pożądany kolor (złocisto-brązowy). Przekąska ta najlepiej smakuje na ciepło z dodatkiem domowej roboty konfitury żurawinowej.
arleta2204 Kuchcik [Przepisów: 2] 13 lis 2010 16:51 arleta2204 TRUDNOŚĆ: łatwe CZAS: 1-30 min ocena: 0/5 głosów: 0 Ser Domowej Roby wspaniale nadaje się do kanapek, tostów, zapiekanek. 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Składniki: ser żółty domowej roboty 1 kg ZMIELONEGO sera białego 1 litr mleka 2 żółtka 1 łyżeczka soli 1 łyżka octu 2 łyżki margaryny lub masła 1 czubata łyżeczka sody Sposób przygotowania: ser żółty domowej roboty Ser i mleko gotujemy ok. 10 minut aż do pojawienia się serwatki. Przecedzamy przez sitko a następnie wrzucamy do garnka. Dodajemy ocet, żółtka, sól, margarynę. Wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Wlewamy gorącą masę do foremki (może to być pojemnik po margarynie). Do sera mozna również dodać pokrojoną w kostkę szynkę, paprykę, pieczarki lub zioła wedle własnego uznania i gustu:) Zobacz film: Oponki serowe Podobne przepisy PRZEPISY PRZEPISY PRZEPISY
Co jest zdrowsze: mozzarella czy ser żółty? Oba rodzaje sera są dobrym źródłem wapnia, jednak mozzarella zawiera sporo mniej tłuszczy oraz kalorii od sera żółtego. Jaki ser jest najzdrowszy? Wiele osób na pytanie, jaki ser jest najzdrowszy, odpowiada ricotta! Ten ser zawiera wiele protein i pokrywa 25% dziennego zapotrzebowania na
Żółty ser typu szwajcarskiego to rodzaj sera podpuszczkowego, dojrzewającego. Domowy wyrób żółtego sera nie jest trudny. Ważne jest zachowanie odpowiedniej higieny podczas obróbki mleka, a potem dojrzewania sera. Własnoręczne przygotowanie sera typu szwajcarskiego, sera „z dziurami”, sprawi wam wiele radości, a waszej rodzinie dostarczy wyjątkowego sera. SKŁADNIKI 8 litrów świeżego mleka 1/2 łyżeczki propionic shermanii w proszku (niezbędna do uzyskania dziur) 0,2 g kultury starterowej – bakterie termofilne 0,1 g podpuszczki mikrobiologicznej w proszku niezbędny jest także termometr do mleka PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Mleko podgrzać do temperatury 32°C. Dobrze wymieszać by miało jednakową temperaturę. Dodać bakterie starterowe termofilne, odczekać 2 minuty i wymieszać. Odlać 1/4 szklanki mleka, rozpuścić w nim starannie propionic shermanii. Dodać do pozostałego mleka, wymieszać. Odczekać 10 minut i dodać podpuszczkę rozpuszczoną w 50 ml wody. Pozostawić mleko do koagulacji na około 40-45 minut do godziny, pilnując by temperatura 32°C nie spadała. Po 10-15 minutach można zauważyć jak mleko zaczyna gęstnieć. Po zgęstnieniu w twaróg w miarę szybko (5-10 minut) pokroić masę w kostki o krawędziach ½-1 cm. Następnie delikatnie mieszać kilka minut aby serwatka wyciekała z kostek, poczekać aż kostki opadną na dno. Zebrać i odlać 1/3 serwatki, co zmniejszy zawartość laktozy, spowolni fermentację i sprawi, że ser będzie miał delikatną strukturę. Powoli dodawać gorącą wodę o temperaturze 55°C, by masa osiągnęła 35°C w ciągu 5 minut. Wymieszać delikatnie, ale energicznie. Dolać więcej wody, by masa osiągnęła 39°C w ciągu kolejnych 5-10 minut. W sumie dodana ilość wody powinna wyrównać ilość odlanej wcześniej serwatki. Powoli mieszać masę przez 30-40 minut aż od kawałków twarożków oddzieli się reszta serwatki. Pod koniec można sprawdzić czy twaróg wystarczająco „wysuszył się”. Odłamany kawałek powinien być względnie twardy i oznaczać się umiarkowaną opornością przy ściskaniu w palcach. Masę kawałkową postarać się zebrać w grupie z jednej strony garnka. Odlać serwatkę do 1 cm powyżej powierzchni sera, na wierzchu położyć talerzyk lub płytkę zakrywającą całą powierzchnię a na to kilogramowy ciężarek. Odlać resztki serwatki i przełożyć ciepły ser do formy serowarskiej wyłożonej płócienną chustą. Odcisnąć serwatkę. Prasować ser w chuście pod ciężarkiem, zaczynając od masy 2 razy większej od wagi sera przez ok 15 minut. Odwrócić ser i prasować ponownie około godziny pod większym ciężarem, jeśli to konieczne by wygładzić powierzchnię. Odwracać kilkakrotnie. Do obciążenia można użyć np. cegieł owiniętych w folię i ściereczkę. Pełny czas prasowania to około 5 godzin. Przenieść ser do chłodniejszego miejsca, najlepiej o temperaturze 12-13°C, ewentualnie do lodówki w miejsce najwyższej temperaturze na 12 h. Przygotować solankę, na 4 kg ciepłej wody dodać 1 kg soli i 1 łyżeczkę 30% chlorku wapnia i 1 łyżeczkę octu. Przed włożeniem sera wodę wystudzić. Przełożyć ser wyjęty z chusty do solanki, pozostawić w solance na kilka, lub kilkanaście godzin w zależności od masy sera. Średnio 3 godziny na każde ½ kg sera na jedną stronę. Czyli jeśli masa sera wynosi 1 kg – czas solankowania wynosi 6 godzin na jedną stronę i 6 na drugą. Po wyjęciu z solanki przenieść bochenek sera do miejsca o temperaturze ok 10-13°C, ewentualnie do lodówki na 2-4 tygodnie. Codziennie obracać i przecierać czystą ściereczką zamoczoną w solance i dobrze wyciśniętą. Następnie zostawić ser w temperaturze pokojowej na 2-3 tygodnie. Codzienne odwracać i przecierać solanką. W tym czasie utworzą się dziury. Częstotliwość odwracania ma wpływ na rozmiary i rozkład dziur. Na tym etapie ser lekko spuchnie, zaokrągli się. Ser jest prawie gotowy, musi jeszcze leżakować. Można go ewentualnie powoskować. Pozostawić w lodówce do leżakowania by nabierał smaku – w zależności jak długo leżakuje, tak intensywnego smaku nabierze. Czas leżakowania absolutne minimum to miesiąc, chociaż po kilku miesiącach nabierze bardziej intensywnego smaku. Jak rozpoznać prawdziwy żółty ser?
2022-04-01 - Odkryj należącą do użytkownika elle tablicę „SER DOMOWEJ ROBOTY” na Pintereście. Zobacz więcej pomysłów na temat domowej roboty, wędliny, gotowanie.
Labneh, czyli super prosty do zrobienia ser z jogurtów greckich. To przepis na domowe almette, które przygotujesz z dowolnymi ziołami. Szykowanie składników zajmie Ci tylko pięć minut. Spróbuj, bo warto! - robisz go tylko z jogurtu i soli- to tylko pięć minut szykowania składników- kremowy serek jak Almette o dowolnym smaku- super na kanapki oraz jako dip Czas przygotowania: 5 minut Czas dojrzewania: 2 dni Liczba porcji: 350 g sera Kaloryczność kcal: 140 w 100 g sera Dieta: bezglutenowa, wegetariańska Składniki: 800 g jogurtów greckich płaska łyżeczka soli pełna łyżka ulubionej mieszanki suszonych ziół Aby zrobić ser Labneh potrzebujesz również: 1 świeżą pieluchę tetrową, chustę serowarską o wymiarach nie większych niż 20 x 30 cm i gramaturze 35 gsm lub też opakowanie gazy opatrunkowej wielkości 1 metra; sitko o średnicy minimum 16 cm oraz niewiele większy od sitka garnek i gumkę recepturkę. Labneh ser przygotujesz zarówno z jogurtu greckiego, jak i z jogurtu oznaczonego jako "typ grecki". Polecam poszukać prawdziwego jogurtu greckiego, który powstaje w procesie fermentacji mleka przez dodanie do niego żywych kultur bakterii (lactobacrillus bulgaricus oraz streptococcus thermophilus). Jogurt grecki jest gęsty i lekko kwaśny. Ma dużo białka, więcej tłuszczu, ale znacznie mniej węglowodanów i wapnia niż zwykły jogurt. Do zrobienia około 300-350 gramów sera Labneh potrzebujesz 800 gramów jogurtu greckiego oraz płaską łyżeczkę soli. Jeśli masz ochotę, to możesz też dodać swoje ulubione zioła. Nie jest to jednak konieczne. Ja dodałam mieszankę suszonych ziół, która składała się z: pomidora, bazylii, oregano i czosnku. Co można dodać do jogurtu greckiego? Najbardziej podstawowy będzie ser Labneh tylko z dodatkiem soli. Taki ser możesz po zrobieniu formować w kulki i obtaczać w ziołach lub umieścić w słoiku z oliwą. Możesz też obtoczyć kulki Labneh w zioła i również umieścić w słoiku z oliwą. Tak przechowywany ser możesz trzymać w lodówce nawet kilka tygodni. Do jogurtu możesz dodać: suszoną miętę lub inne suszone zioła (oregano, bazylia tymianek..), czarnuszkę, suszony czosnek lub czosnek niedźwiedzi, pieprz, suszoną paprykę, przyprawę za'atar oraz inne gotowe mieszanki przypraw. Labneh przepis 800 gramów jogurtu greckiego, czyli np. 2 opakowania jogurtu o pojemności 400 gramów każde przełóż do miski. Dodaj płaską łyżeczkę soli. Jeśli planujesz zrobić Labneh smakowy, to dodaj też sporą łyżkę wybranych ziół. U mnie jest to mieszanka ziół toskańskich (pomidor, bazylia, oregano i czosnek). Jogurt grecki z ziołami wymieszaj dokładnie i odstaw. Przygotuj sobie konstrukcję do szykowania sera. Może to być średniej wielkości garnek lub też szklana czy plastikowa miska, w której zmieści się sitko o średnicy minimum 16 cm. Potrzebujesz też 1 świeżą pieluchę tetrową, chustę serowarską o wymiarach nie większych niż 20 x 30 cm i gramaturze 35 gsm lub też opakowanie gazy opatrunkowej o powierzchni 1 metra. Ja wybrałam tym razem gazę, którą kupisz w każdej aptece. Gazę złóż na pół i wyściel nią wnętrze sitka. Na gazę przełóż cały jogurt grecki z ziołami. Zbierz razem końce gazy i zwiąż luźno gumką recepturką. Garnek z sitkiem i jogurtem w gazie odstaw do lodówki na 4-6 godzin. Po tym czasie podnieś sitko z jogurtem w gazie. W misce/garnku zacznie się zbierać serwatka. Serwatkę wylej lub odlej do wypicia a pakunek z jogurtu lekko odciśnij jeszcze z serwatki. Możesz też przesunąć niżej gumkę recepturkę, by trochę ciaśniej związać powstający ser Labneh. Całą konstrukcję odstaw ponownie do lodówki na 2-4 dni. Przynajmniej raz dziennie odciskaj delikatnie płyn i całość znów ostawiaj do lodówki. Jeśli szykuję serek smakowy, to zazwyczaj wylewam serwatkę. A to dlatego, że taka w ziołach mi osobiście nie za bardzo smakuje. Serwatkę zlaną z serka, który robię tylko z dodatkiem soli można śmiało wypić. Co jeszcze zrobić z serwatką? - Polecam dodać ją pod koniec gotowania zupy, krótką zazwyczaj zabielasz śmietaną oraz do żurków i barszczy. - Możesz ją dodać do ciasta na chleb zamiast wody. - Śmiało sprawdzi się też do ciasta na placki i naleśniki zamiast wody lub mleka. Tak więc swój ser wstawiłam rano i wyjęłam gotowy po dwóch dniach z rana. Ser odciskałam tylko trzy razy. Cały czas trzymałam całą konstrukcję w lodówce. Jeśli chcesz, by serek był bardziej zwarty, to tak jak napisałam wyżej, możesz go tak trzymać łącznie do czterech dni. Z 800 gwarów jogurtu greckiego otrzymałam 350 gramów serka Labneh dojrzewającego przez dwie doby. Jeśli nie masz sitka, to możesz woreczek z serkiem zawiązać u góry na środku patyczka (super sprawdzi się gruby i długi patyk do szaszłyków lub pałeczka do sushi). Taki pakunek na patyku kładziesz wówczas w misce lub garnku. Worek wisi na patyku, który opiera się na krawędziach naczynia a serwatka spływa do środka tego naczynia. Do czego używać sera Labneh? - Gotowym serkiem możesz smarować kanapki zamiast kremowych serków typu Almette. - W wersji z niewielką ilością soli i bez przypraw może służyć jako ser do upieczenia sernika lub zrobienia sernika na zimno. - Z sera Labneh zrobisz też sosy oraz dipy na Ser z jogurtów greckich to też świetna baza pod domowy twarożek ze szczypiorkiem oraz rzodkiewką. Wypróbuj też mój sposób na błyskawiczny, domowy ayran. Smacznego. Inspiracja do przepisu pochodzi z serwisu Prześlij przepis. Średnia / 5 (755 głosów) Oceń!
ser żółty najlepiej okrągły bułka tarta jajko agus11013 Domowej roboty ser żółty doskonały na świąteczny stół. 60 min. 4.5 (143 ocen) 4.5 (143 ocen)
Będziecie zaskoczeni, że z zaledwie kilku składników w mgnieniu oka można wyczarować wykwintną, serową przekąskę z dodatkiem aromatycznych grzybów. Początek kalendarzowej jesieni to idealny czas, by wypróbować ten błyskawiczny i całkiem prosty przepis. Jak w jednym produkcie spożywczym zawrzeć cały smak jesieni? Wystarczy samodzielnie przygotować domowej roboty ser z ulubionymi grzybami – borowikami, kurkami, boczniakami, a nawet zwykłymi pieczarkami, by w każdym plasterku poczuć kwintesencję zmieniającej się właśnie pory roku – pachnącej najcenniejszymi skarbami leśnego runa. Wbrew pozorom zrobienie dobrej jakości sera wcale nie musi być trudne – w parę chwili można dokonać prawdziwych, kulinarnych cudów – warto przekonać się na własnej skórze, że to o wiele łatwiejsze niż się powszechnie zdaje. Prócz grzybów i ulubionych przypraw będą nam potrzebne do tego tylko 4 składniki: mleko, twaróg, odrobina roztopionego masła i łyżeczka proszku do pieczenia. Przepis na domowej roboty ser z grzybami Przepis: Domowy ser z grzybówProsty przepisKategoriaDodatekRodzaj kuchniTradycyjnaCzas przygotowania10 gotowania30 porcji1Liczba kalorii80 Składniki250 g drobno posiekanych grzybów podsmażonych na oleju roślinnym1 litr mleka1 kg twarogu1 łyżeczka proszku do pieczenia50 g roztopionego masłaszczypta soli do smakuSposób przygotowaniaKrok pierwszyZaczynamy od pokrojenia wybranych grzybów na drobne kawałki i przysmażenia ich przez chwilę na rozgrzanej patelni. Mieszamy je do czasu, aż się zarumienią i dodajemy do nich szczyptę drugiDo osobnego garnka wlewamy litr mleka, do którego dokładamy kilogram twarogu i podgrzewamy na silnym ogniu cały czas mieszając (warto uważać, by nie doprowadzić do wrzenia). Jak tylko zacznie być widoczna serwatka w postaci unoszących się na mleku skrzepów, zdejmujemy wywar z trzeciNa sitko nakładamy gazę i przecedzamy podgrzane mleko z twarogiem odsączając nadmiar płynu, w którym zanurzony jest zrobiony przez nas czwartyOdsączony przez gazę ser wkładamy do osobnego naczynia i solimy 1 łyżeczką soli kuchennej (można też dodać ulubione przyprawy wg uznania). Następnie dodajemy 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, a potem dokładnie mieszamy zbrylony ser i dodajemy około 50 g roztopionego piątyPowstałą w ten sposób masę miksujemy za pomocą robota kuchennego lub blendera aż powstanie serowa mieszanka o jednolitej, gładkiej szóstySerową masę przekładamy do osobnego naczynia umieszczonego w kąpieli wodnej (mieszamy ser w misce zamieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą). Kiedy serowa masa zacznie się nieco roztapiać, dokładamy do niej wcześniej podsmażone siódmySerowy przysmak z grzybami przekładamy do osobnej foremki (można użyć np. blaszki do pieczeni lub piernika) i pozostawiamy do ostygnięcia. Po co najmniej 30 minutach w lodówce ostudzony ser powinien nadawać się do pokrojenia na plasterki. Smacznego! Które grzyby są najzdrowsze na świecie? Macie problem z wyborem najbardziej wartościowych gatunków grzybów? Wystarczy sprawdzić poniższą listę, by przekonać się, które z nich mają najwięcej walorów prozdrowotnych. Shitake obniżają cholesterol, zapobiegają nadciśnieniu i działają przeciwnowotworowoZawierają antynowotworowy lentian, który w Japonii stosowany jest wspomagająco w leczeniu pacjentów onkologicznych. Są dobrym źródłem witaminy D, mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, a także chronią przed nadciśnieniem i wieloma chorobami cywilizacyjnymi. W Medycynie Dalekiego Wschodu grzyby shitake uznawane są za „eliksir życia”.Reishi obniżają poziom cukru i trójglicerydów oraz chronią przed alzheimeremW Chinach uznaje się je za... lek o działaniu przeciwgrzybicznym, antybakteryjnym, przeciwwirusowym i antynowotworowym. Badania opublikowane na łamach „Bioorganic & Medicinal Chemistry” wykazały, że dzięki zawartym w nich polisacharydach można wzmacniać funkcjonowanie naczyń krwionośnych, a na dodatek mogą obniżać poziom trójglicerydów i cukru we za sprawą triterpenoidom kwasu ganoderowego grzyby reishi mogą zapobiegać przerzutom guzów nowotworowych i ograniczać wzrost komórek rakowych – potwierdzają naukowcy w „Pharmacological Reports”.Reishi mogą też chronić przed rozwojem wielu chorób neurodegeneracyjnych takich jak np. choroba chronią przed rakiem piersi, zmniejszają guzy nowotworowe i hamują tempo starzenia się organizmuDoskonale nadają się do przyrządzenia grzybowych „schabowych”, w których nie ma ani grama mięsa. Zawierają działający antynowotworowo pleuran oraz silny przeciwutleniacz – ergotioneinę chroniącą komórki przed uszkodzeniami. Dzięki niej można ograniczyć tempo starzenia się całego organizmu i dłużej cieszyć się zdrowiem i Porcini działają przeciwzapalnieBadania opublikowane na łamach „The Lancet” wskazują, że te uwielbiane zwłaszcza przez Włochów grzyby (bez których mieszkańcy Italii nie wyobrażają sobie aromatycznego risotto), działają przeciwzapalnie, a dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy mogą sprzyjać obniżają cholesterol i normują poziom glukozyNajcenniejsza jest w nich tyrozynaza, która chroni DNA przed uszkodzeniami. Popularne pieczarki sprzyjają także zmniejszeniu poziomu „złego” cholesterolu (frakcji LDL) w organizmie. Mogą też regulować stężenie glukozy we mają więcej beta-karotenu niż marchewki lub pomidorySą niskokaloryczne, w 100 g mają około 32 kcal. Dobrze działają na układ nerwowy i są wartościowym źródłem witamin z grupy B. Mało kto zdaje sobie sprawę z tego, że mają więcej beta-karotenu niż marchewka lub pomidor. Dzięki właściwościom antybakteryjnym mogą przeciwdziałać nawet bakteriom gronkowca pomagają w walce z insulinoopornością i cukrzycąTe mało popularne w Polsce grzyby są szczególnie wskazane dla osób, które cierpią na cukrzycę, choć ich spożywanie diabetycy powinni skonsultować z lekarzem – przekonują naukowcy na łamach „Diabetes, obesity & metabolism”. Pomagają regulować metabolizm i utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. Działają też przeciwwirusowo i antynowotworowo. Warto po nie sięgnąć, jeśli czujemy się osłabieni i na astmę i wspomaganie układu odpornościGrzyby te mają właściwości antyalergiczne i mogą pomagać osobom, które mają problem z napadami astmy (zawdzięczają to obecności beta-glukanów). Działają przeciwnowotworowo i mają dobry wpływ na cały system poprawiają nastrój jak... marihuana bez właściwości halucynogennychTakie efekty może dać zawarty w truflach – zwłaszcza czarnych – anandamid (AEA). Włoskim naukowcom udało się udowodnić, że za sprawą tego składnika grzyby te mogą mieć właściwości przeciwdepresyjne, doskonale poprawiają nastrój, a ich działanie można porównać do... marihuany, choć nie wpływają na psychikę jak THC w konopiach indyjskich. Mogą za to dobrze uśmierzać leczą rany i nadają się do robienia naparówDziałają ochronnie na błonę śluzową żołądka. Mogą przyspieszać gojenie się ran. Mają właściwości przeciwzapalne i wspomagają funkcjonowanie jelit. Na Syberii i we wschodnich częściach Rosji często przyrządza się z nich wywary, dzięki którym można obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienia krwi. Te lekko słodkie grzyby ułatwiają także koncentrację i działają dobrze na też:Nabiał wcale nie jest tak szkodliwy dla serca, jak wcześniej sądzono. „Francuski paradoks” obala mitCzytaj też:Jak w 2 minuty zrobić wytrawne muffiny z... grzybami? Obłędnie smaczny przepis
Grupa na Facebooku Ser domowej roboty - Przepisy dokładne i wymiana zdaniami: https://www.facebook.com/groups/1016559519043822 SKŁADNIKI NA 300 G SERANiepast
Strona głównaPrzepisyArtykułyWarsztatyNarzędzia IMCU kalkulatorKontaktOleje nierafinowane do serów Od naturalnego surowca... Mleko krowie, kozie, owcze... Poprzez etapy produkcji... zakwaszanie, formowanie, dojrzewanie... Aż po efekt końcowy! Sery, jogurty, masło, śmietana... StartPrzepisy Przepisy Receptury różnych gatunków sera. Składniki, proces warzenia, opis dojrzewania. a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z Sortuj Nazwa Kategoria Stopień trudności Ser podpuszczkowy twardy, dojrzewający. Smak powinien być łagodnym, z wyczuwalnym smakiem maślanym. Kolor jasny, zależny od pory roku. Ser z założenia ma być ślepym (dopuszczalnymi są nieliczne oczka). Orzeźwiający napój z jogurtu z wodą pochodzenia tureckiego, z dodatkiem soli, czasem mięty lub pieprzu. Nazwa Caciotta obejmuje szeroką gamę prostych, wiejskich serów ze środkowych Włoch, które można wytwarzać z mleka owczego, krowiego, koziego lub bawolego. Pod miękką, żółtą skórką znajduje się biały lub żółtawy środek o miękkiej konsystencji i łagodnym smaku.
Żółty ser domowej roboty. Zaraz postanowiłam go wypróbować. Mleko zagotować. Włożyć do niego rozkruszony ser i mieszając gotować do momentu aż będzie się ciągną - prawie cała serwatka odparuje. Ser odcedzić na geste sitko. Rozpuścić masło, dodać ciepły ser i pozostałe składniki. Mieszać do uzyskania jednolitej
Przepis na ser żółty dostałam od swojej teściowej. Pierwszy raz zrobiłam do bez żadnych przypraw, teraz już robię z nimi. Składniki: 1 litr mleka 2% 1 kg sera białego półtłustego kostka masła 4 jajka 2 łyżeczki sody łyżka octu łyżka soli przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią W garnku zagotować mleko i wrzucić do niego pokruszony biały ser. Jak nie będzie serwatki wylać na sito i odcisnąć. W garnku rozpuścić masło. W misce roztrzepać jajka z sodą i octem. Do rozpuszczonego masła dodać ser i jajeczną mieszankę. Dodać przyprawy i podgrzewać do rozpuszczenia, mieszać aby nie było grudek. Zdjąć z ognia i wałkiem ucierać do zgęstnienia. Przełożyć do plastikowej butelki do całkowitego stężenia. Kroić na plastry. Smacznego. Przyprawy dodać jakie kto lubi.
.
